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Midori est une liqueur produite par Suntory, le groupe de spiritueux le plus connu au Japon. Il s'agit d'une liqueur légèrement sucrée au goût de melon, principalement fabriquée à partir de melons japonais. Elle a un goût de melon doux et terreux sans être trop sucrée. Avec seulement 21 % d'alcool par volume, Midori se déguste seule, en shot ou servie sur de la glace, mais elle se marie également bien avec une variété de spiritueux et de liqueurs dans les cocktails.

La production de Midori tourne autour du melon. La fabrication commence avec le jus de melon de Yubari, un melon japonais rare qui pousse exclusivement à Yubari, Hokkaido, et qui peut être vendu à des prix allant de 40 à 20 000 dollars par melon. Le jus de melon Yubari est mélangé au jus de quelques autres variétés de melons pour lui donner plus de profondeur. Les jus sont infusés dans un alcool neutre, puis mélangés à de l'eau-de-vie. Le résultat est une liqueur sucrée succulente, à la saveur de melon pure.

Le Midori se marie bien avec des spiritueux tels que le whisky de seigle, mais aussi avec le gin, la vodka, la tequila et même le rhum. Il est particulièrement célèbre pour son rôle dans le Midori Sour, où il est mélangé à de la vodka, du jus de citron, et du soda. Remplacer la vodka par du shochu, un alcool japonais fabriqué à partir de riz, permet d'obtenir un cocktail plus doux. Le Midori Shochu Sour combine la liqueur de melon avec du thé vert herbacé et du shochu crémeux. Il a été mis au point par Julia Momose, propriétaire du Kumiko de Chicago et auteur de The Way of the Cocktail : Japanese Traditions, Techniques & Recipes.

 

Source: Food and Wine